Kurban Bayramı’nda kurban kesimi, bayram namazı kılınan yerlerde namazın ardından başlar. Genel uygulamaya göre Hanefi mezhebinde süre, bayramın üçüncü günü güneş batıncaya kadar devam eder. Şafii mezhebinde ise kesim, bayramın dördüncü günü güneş batımına kadar yapılabilir. Yani birçok aile için en güvenli zaman aralığı, bayramın birinci günü namazdan sonra başlayıp üçüncü gün akşamına kadar süren dönemdir.
Kurban ibadetinde zaman, kesimin geçerli sayılması açısından önemli kabul edilir. Erken kesilen ya da belirlenen vaktin dışına kalan kesimler ibadet niteliği taşımaz. O yüzden kurbanlık hayvan hazır olsa bile kesim için bayram namazının tamamlanması beklenir. Namaz kılınmayan yerlerde başlangıç vakti, bayram sabahı tan yerinin ağarmasıyla girer. Gündüz kesim daha rahat, güvenli ve kontrollü olduğu için aileler çoğu zaman kurban bağışı organizasyonunu ilk günü tercih eder. Kalabalık, sıra yoğunluğu ya da yol şartları gibi gündelik durumlar varsa ikinci ve üçüncü gün de uygun zaman dilimi içinde yer alır.
Kesim vakti kadar niyet, hayvanın uygunluğu ve kesim ortamı da önem taşır. Kurbanlık hayvanın eziyet görmemesi, kesim alanının temiz olması, işin ehli kişilerle ilerlenmesi ve etin bekletilmeden uygun şekilde değerlendirilmesi gerekir. Bayram sabahı aceleyle karar vermek yerine, kesim yerini ve paylaşım planını önceden hazırlamak daha huzurlu bir süreç sağlar. Aile içinde görev paylaşımı yapılması da yoğunluğu azaltır.
Kurban kesim vaktinin başlangıcı, kişinin yaşadığı yerde bayram namazı kılınıp kılınmadığına göre değişir. Bayram namazı kılınan şehir ve ilçelerde kurban, namaz tamamlandıktan sonra kesilir. Namazdan önce yapılan kesim dini bakımdan kurban yerine geçmez. Kişi hayvanını daha erken hazırlayabilir, kesim alanına götürebilir, sıra alabilir. Fakat bıçağın vurulacağı an için namaz sonrası beklenmelidir.
Köy, mezra ya da bayram namazı kılınmayan küçük yerleşimlerde vakit, sabah namazı vaktinin girmesiyle başlar. Amaç, bayram gününün başlamış olmasıdır. Şehirde yaşayan biri için ölçü bayram namazı olduğundan, takvimde yer alan namaz saati pratik bir rehber kabul edilebilir. Kesimin ilk gün yapılması şart değildir. Aile büyükleri, kasap randevusu, kesim yeri yoğunluğu ve dağıtım planı düşünülerek ikinci güne bırakılabilir. İbadetin huzurla yapılması, aceleye gelen ve güvenliği zorlayan bir kesimden daha doğru bir tercih olur.
Gece kesim yapılmasına izin veren görüşler vardır, ancak gündüz kesim daha uygun görülür. Işık, hijyen, güvenlik ve etin parçalara ayrılması açısından gündüz saatleri aileler için daha rahattır. İş yoğunluğu yaşayan kişiler, bayramın ikinci gününü seçerek daha sakin bir hazırlık yapabilir. Önemli olan, belirlenen zaman aralığının dışına çıkmadan hareket etmektir.